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      【健康科普】炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

      發布時間:2022-07-13 瀏覽次數:148

      炎炎夏日,輕食,日漸成為大家追求健康飲食的“標配”,也是眾多減肥達人飯桌上的“??汀?。不過,對于輕食一些誤區和風險也是不可忽視的。

      健康陷阱一:能量低,但營養不合理

      部分輕食中蔬菜占據的比例很大,肉類的總量卻非常少,且為了突出輕食的“輕”,提供的主食量也很少。

      健康成年人偶爾用輕食替代正餐,可以達到減少能量攝入的目的,但經常吃蛋白質、碳水化合物含量不足的輕食,容易造成營養攝入不足。

      另外,有些人并不適合用輕食替代正餐,如正在長身體的青少年,以及妊娠期、哺乳期女性等。

      健康陷阱二:能量不低,蔬菜量不夠

      有些商家將輕食做成了蔬菜沙拉,配備的沙拉醬等醬汁,能量非常高。還有些商家提供的輕食套餐中搭配了含糖飲品,能量也不低。

      一些輕食中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經驗,將一大把蔬菜炒熟,體積就會縮小到原來的幾分之一。

      輕食中很多生食蔬菜,如生菜、黃瓜、番茄等,有時一份輕食中的蔬菜看似很多,但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量,那就大錯特錯了。

      健康陷阱三:存在食品安全隱患

      輕食通常不需要加熱,冷食的蔬菜、肉類等,若消毒不嚴格或保存不當,細菌等微生物容易滋生和繁殖,有引發食源性疾病的風險,存在致病菌增殖的隱患。

      輕食指南

      近日,中國烹飪協會發布《輕食營養配餐設計指南》,明確了輕食的定義與內涵,并對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導,進一步規范產品特征描述。

      《指南》提到,輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則,至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動物性食品類、大豆及堅果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類,總品種不宜少于6種。

      食用貼士

      1、不節食 營養搭配

      輕食不單單是蔬菜和水果,低脂肪高蛋白的肉類、五谷雜糧,簡單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是輕食。飲食的原則是,食物多樣,谷類為主,粗細搭配;補充富含膳食纖維、優質蛋白的食物,如蔬菜水果、魚、蛋、瘦肉。烹飪方法要少油少鹽,清淡為主。一天三餐合理分配,零食適量。

      2、輕食不一定都生吃

      不是所有的蔬菜都適合生吃,有些蔬菜做熟后才利于營養吸收。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花,其中的纖維素做熟后才易消化;含草酸多的蔬菜如果涼拌前不用開水焯燙,在腸道內易形成干擾鈣吸收的草酸鈣。

      3、制作完成盡快食用

      輕食制作完成后要及時食用,避免放置時間過長,滋生細菌。此外,進餐時要注意觀察食物的狀態和氣味。天氣炎熱時,可多選用配以酸醋汁的沙拉。對于胃腸功能較弱的人群,要減少沙拉、果蔬汁和冷飲等生冷食物的攝入量。

      4、運動后再食用

      對于想減肥的人來說,運動完消化系統比平時會吸收更多的熱量,所以最好等1個小時后再吃東西。

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